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    東坡肘子

    更新:2015-08-14 16:48:34??????點擊:
    • 菜系:???
    • 分類:???
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    烹飪介紹

    原料:

    ①帶皮豬肘子1只 

    ②古越龍山黃酒500克 

    ③鮮姜60克   小香蔥120克  

    ④老抽80  鮮味醬油130克  

    ⑤花椒一小撮  大料 2個  桂皮2小塊

    ⑥冰糖60克

    用具:砂鍋   一次性筷子幾段

    ⑴先將肘子洗凈入冷水鍋里煮水開10分鐘撈出

    ⑵鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底

    ⑶依次擺上香蔥和姜片

    ⑷把肘子放入皮朝下擺好

    ⑹依次加入老抽和鮮味醬油、老黃酒、水、冰糖、調料

    ⑺大火燒開改小火慢燉2小時(是小小的火)

    ⑻時間到,取出肘子放入一帶蓋得容器內(不加湯)大火蒸1小時取出

    ⑼將燉肉時候的湯汁燒開加水淀粉勾芡澆在肘子上即可

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