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    蘭州牛肉面

    更新:2015-08-13 13:42:41??????點擊:
    • 菜系:???
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    烹飪介紹

    【面條材料】高筋面粉200克、全蛋液55克、鹽2克、植物油5克、水10克

    【其他主料】:牛肉750克

    【配料】:白蘿卜一段、香菜兩棵

    【調料】:草寇一個、桂皮一段、香葉兩片、干辣椒兩個、花椒一小把、白芷適量、陳皮一片、茴香適量、良姜適量、八角兩個、生姜一塊、大蔥一段、大蒜三瓣、鹽適量、油潑辣子適量

    制作步驟:

    1、準備好原材料,牛肉提前用水泡幾個小時,中途換幾次水。(牛肉一次性做得有點多,不是全部用于這頓牛肉面里哈)

    2、生姜切成片、大蔥切成段,香料用紗布包好。

    3、鍋里加入足量水,將牛肉、蔥姜蒜、香料包放入到鍋里,大火燒開,小火燉煮。

    4、中途分次撇去浮沫,直到湯比較清亮,小火煮兩個小時左右關火。
    5、白蘿卜切成扇片,香菜切成小段。(正宗的蘭州牛肉面里還有青蒜,這幾天都沒買到,只好作罷)

    6、鍋里水燒開,放入白蘿卜片煮兩分鐘,然后沖水過涼,去除蘿卜的辛辣口感。

    7、面條材料(200克高筋面粉、55克全蛋液、5克植物油、10克水、2克鹽),出好面條備用。(不會拉拉面,所以只好用面條機來做)

    8、牛肉切成片。
    9、將燉牛肉的湯倒入鍋里,加入白蘿卜片煮軟。

    10、面條入鍋煮熟,煮的時候鍋里加點鹽。

    11、白蘿卜的湯里調入適量鹽,加入牛肉片,盛入碗里。

    12、盛入面條,加一勺油潑辣子,非常美味的蘭州牛肉面做好了。

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