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    蝦爆鱔

    更新:2015-05-11 15:13:58??????點擊:
    • 菜系:???
    • 分類:???
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    烹飪介紹
    主料
    • 黃鱔 (450g)
    • 蝦仁 (10個)
    調料
    • 色拉油 (適量)
    • 料酒 (2勺)
    • (1小勺)
    • 生抽 (10g)
    • 香醋 (10g)
    • 砂糖 (10g)
    • 黒胡椒碎 (少許)
    • 生粉 (適量)
    • 面粉 (適量)
    • 蒜頭 (4瓣)
    廚具
    • 炒鍋
    •  
      1
      買回劃好的鱔背
    •  
      2
      用熱水洗去外面的黏液后切成小段
    •  
      3
      加點料酒和鹽腌制一會
    •  
      4
      蝦仁也用料酒、鹽和黑胡椒碎腌制一會
    •  
      5
      鍋里加少量油放入蝦仁炒熟備用
    •  
      6
      我是按生抽:香醋:砂糖1:1:1調汁,碗里先加入生抽
    •  
      7
      加入砂糖
    •  
      8
      加入香醋
    •  
      9
      加入切小的蒜頭
    •  
      10
      加入少量生粉攪拌均勻
    •  
      11
      腌制過的鱔背里加入適量生粉和面粉拌勻
    •  
      12
      小鍋里加入油加熱至6成熱,一片一片把鱔背放入
    •  
      13
      炸至金黃色撈出
    •  
      14
      再次放入油鍋復炸撈出
    •  
      15
      另起油鍋
    •  
      16
      放入調好的汁水,加點清水煮開
    •  
      17
      放入炸好的鱔背和蝦仁
    •  
      18
      翻炒至汁水收干淋上香油出鍋
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