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    肉餡釀魷魚

    更新:2015-04-11 09:54:46??????點擊:
    • 菜系:???
    • 分類:???
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    烹飪介紹
    主料
    • 魷魚 (適量)
    • 豬肉餡 (適量)
    • 香菇 (適量)
    • 胡蘿卜 (適量)
    • 雞蛋清 (適量)
    調料
    • (適量)
    • 生抽 (適量)
    • 老抽 (適量)
    • 料酒 (適量)
    • 白糖 (適量)
    • (適量)
    廚具
    • 蒸鍋、炒鍋
    •  
      1
      魷魚清洗干凈,去掉臟物,撕去外皮,香菇、胡蘿卜清洗干凈(胡蘿卜忘記拍了)
    •  
      2
      將肉餡用生抽、老抽、料酒、姜、白糖腌一會。
    •  
      3
      香菇、胡蘿卜切碎(胡蘿卜未拍)。
    •  
      4
      香菇、胡蘿卜加入肉餡中,加入鹽、雞蛋清和少量植物油攪拌均勻,然后順一個方向攪打至肉餡上勁,這樣不容易松散。
    •  
      5
      將肉餡塞入魷魚肚子中,用牙簽封口。
    •  
      6
      將魷魚放入鍋中,水開后蒸15分鐘。
    •  
      7
      、蒸好的魷魚切好擺盤。
    •  
      8
      鍋內加入生抽、少量蠔油、料酒煮至沸騰。
    •  
      9
      在魷魚上撒些芝麻,將調料汁澆在上面即可。

    小竅門:

    1、肉餡不宜放的過多,因為魷魚蒸熟會縮小,我大約放了3/4。
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