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    油菜香菇素餡餃子

    更新:2015-05-07 08:55:27??????點擊:
    • 菜系:???
    • 分類:???
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    烹飪介紹
    主料
    • 油菜 (500克)
    • 泡發香菇 (10朵)
    • 泡發黑木耳 (10朵)
    • 黑芝麻排叉 (200克)
    • 面粉 (800克)
    • 清水 (500克)
    調料
    • 姜蔥油 (兩大勺)
    • (適量)
    廚具
    • 煮鍋
    •  
      1
      油菜清洗干凈,瀝干水
    •  
      2
      泡發好的香菇、黑木耳剁碎末
    •  
      3
      油菜切碎,放一勺鹽,拌勻,腌出多余的菜汁
    •  
      4
      老北京的小吃——排叉,放在袋子里用搟面杖碾碎
    •  
      5
      將攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中,再舀上兩勺蔥姜炸的油,根據口味再撒些鹽
    •  
      6
      拌勻
    •  
      7
      根據食用量來決定面粉的多少
    •  
      8
      加適量的清水,1克鹽揉成光滑的面團,再蓋上蓋子餳30分鐘左右。面團最好在在餡料之前準備好,利用餳面的時候來完成餡料的制作
    •  
      9
      餳好的面團置于案上,用手搓成細長圓條
    •  
      10
      切成大小均勻的小劑子,搟成邊緣略薄的圓皮
    •  
      11
      依自己的喜好或捏或擠成餃子
    •  
      12
      鍋中水開后,下入適量的餃子,用勺子沿鍋邊推動水,以防餃子發生粘連,中途水滾開后,加入兩次涼水,待餃子肚子鼓起來,便可撈出食用
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