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    香菜拌豬肝

    更新:2015-05-23 11:50:36??????點擊:
    • 菜系:???
    • 分類:???
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    烹飪介紹
    主料
    • 豬肝 (250克)
    • 香菜 (100克)
    調料
    • 紅椒 (3只)
    • 香葉 (3片)
    • 八角 (2只)
    • (2片)
    • 香蔥 (2根)
    • 花椒 (適量)
    • 老鹵湯 (適量)
    • 蒸魚豉油 (2湯匙)
    • 香醋 (1湯匙)
    • (半湯匙)
    • 生抽 (2湯匙)
    廚具
    • 煮鍋、炒鍋
    •  
      1
      豬肝用清水,加少許鹽浸泡半小時,期間換二三次水。
    •  
      2
      鍋里入姜和蔥,煮為姜蔥水。加入豬肝焯水后撈出。
    •  
      3
      鹵湯煮開。
    •  
      4
      加入香葉、花椒、八角,加入豬肝。煮開,去沫,中火煮約25分鐘,筷子插入無血水滲出。
    •  
      5
      在鹵湯中泡半小時,再拿出來涼透。
    •  
      6
      香菜切段。取碗兌好調料。
    •  
      7
      切好的豬肝擺盤。
    •  
      8
      淋入調好的料汁。
    •  
      9
      鍋里入油,入花椒和紅椒,蔥,炸香。
    •  
      10
      炸過的油淋上即可。
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