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    番茄蛋鹵菠菜面

    更新:2015-04-13 11:43:15??????點擊:
    • 菜系:???
    • 分類:???
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    烹飪介紹
    主料
    • 面粉 (500克)
    • 菠菜 (1000克)
    • 番茄 (3個)
    • 雞蛋 (3個)
    • 香蔥 (2根)
    調料
    • (適量)
    • 番茄醬 (一勺)
    • 水淀粉 (適量)
    廚具
    • 煮鍋、炒鍋
    •  
      1
      菠菜去根洗凈。
    •  
      2
      鍋內燒開水,加入半勺鹽,將菠菜放入鍋中焯水。(焯菠菜的時間不宜過長保持菠菜的綠色)
    •  
      3
      將焯好的菠菜切段。
    •  
      4
      將菠菜放入料理機,打成菠菜汁。
    •  
      5
      將菠菜汁分次加入面粉中,直到將面粉揉成較硬的面團。(也可以酌情加入適量清水)
    •  
      6
      將面團餳半小時后,在案板上撒適量面粉防粘,把面團搟成薄片。(如果面團過大可以分次搟)
    •  
      7
      將搟好的面團兩邊撒干粉,一正一反折疊起來。
    •  
      8
      用刀將面片切成面條后,放入燒開水的鍋中煮熟。
    •  
      9
      煮面時制作番茄蛋鹵,先將雞蛋加入3勺清水打散備用。
    •  
      10
      番茄切丁備用。
    •  
      11
      香蔥切成蔥花備用。
    •  
      12
      鍋內放適量油,小火燒至六成熱,將蛋液倒入鍋中。
    •  
      13
      用鏟刀輕輕將雞蛋滑炒成碎塊后盛出備用。
    •  
      14
      鍋內放適量油,燒至六成熱后放入蔥花爆香。
    •  
      15
      加入番茄丁翻炒均勻。
    •  
      16
      番茄丁翻炒變色后加入雞蛋。
    •  
      17
      將雞蛋和番茄翻炒均勻后加入適量鹽和一勺番茄醬。
    •  
      18
      加入適量熱水,大火燒開。
    •  
      19
      水開后調小火,加入水淀粉勾芡成番茄蛋鹵,澆在煮好的面上即可。
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